蛋白质直接承担人体的生命活动?

我真的不明白教科书为什么这么写?完全抽象得一踏糊涂。比如你吃了饭,要由蛋白质来消化；比如你运动,需要蛋白质把物质分解提供能量；比如你闻个味道,其实是蛋白质接收了气味颗粒；比如你看见东西,是因为有蛋白能感光；比如你得了病,是因为某个蛋白质坏掉了；总而言之,你的一切感受、活动,都是由蛋白质操控的。