100克胡萝卜、韭菜、芹菜、菠菜各含蛋白质（克）、脂肪（克）、钙（毫克）、锌（毫克）

胡萝卜【黄】：蛋白质1。4g,脂肪0。2g,钙32mg,锌0。14mg；【来源：中国食物成分表第一册P30-31】胡萝卜：蛋白质1。0g,脂肪0。2g,钙27mg,锌0。22mg；【来源：中国食物成分表第二册P92-93】韭菜：蛋白质2。4g,脂肪0。4g,钙42mg,锌0。43mg；【来源：中国食物成分表第一册P36-37,二册中稍有不同,差异不大,脂肪和蛋白质是相同的】芹菜【白茎旱芹】：蛋白质0。8g,脂肪0。1g,钙48mg,锌0。46mg；【来源：中国食物成分表第一册P40-41】芹菜茎：蛋白质1。2g,脂肪0。2g,钙80mg,锌0。24mg；【来源：中国食物成分表第一册P40-41】芹菜叶：蛋白质2。6g,脂肪0。6g,钙40mg,锌1。14mg；【来源：中国食物成分表第一册P40-41】菠菜【赤根】：蛋白质2。6g,脂肪0。3g,钙66mg,锌0。85mg；【来源：中国食物成分表第一册P40-41】