蛋白质的盐析 胶体的聚沉

解题思路： 结合蛋白质与胶体的联系和区别辨析。解题过程： 我们老师说，蛋白质溶液是胶体。 向蛋白质溶液中加轻金属盐，会使蛋白质发生盐析现象，其本质是胶体的聚沉对吗？ 而且蛋白质的盐析是可逆的，加水还会溶解。 那胶体聚沉之后，加水还会溶解吗？为什么？ 解析： 蛋白质溶液可以形成胶体，加入轻金属盐，轻金属盐降低蛋白质在水中的溶解性 使蛋白质析出，既盐析。 由于此时蛋白质溶液可以看出是胶体，故也可以看出是胶体的聚沉 蛋白质盐析后，再加入大量的水，蛋白质可以溶解。 这些点说的没有问题 胶体聚沉之后，加水一般不会溶解的 因为胶体聚沉，是通过加入电解质或者带反电荷胶粒的胶体 破坏原胶粒之间的电荷斥力，使之结合成大的粒子，聚沉就会形成沉淀 再加水，粒子大小不会改变，不会溶解 而蛋白质的盐析却能出现加水溶解的现象 其关键原因在于蛋白质形成胶体粒子是不带电的 故我们的结论是，若胶体粒子不带电，则聚沉后加水可以溶解 而实际常见的符合的只有淀粉和蛋白质 紫藤花开送给你的学习小贴士： 1）树立信念：我行，我一定行！强大的自信是促使学习成绩提高的前提。 2）付诸行动：成功者更多的是注重行动，而不是口号。现实中他们肯定是最好的耕耘者。 3）勤学多问：三人行必有我师！多交流可以得到更多的进步！ 4）持之以恒：成大事者，必将苦心智，饿体肤…学，贵有恒，三天打渔两天晒网，成绩提高慢；持之以恒，不断努力，你必获成功，因为“天道酬勤”！ 5）定期回顾：温故而知新，学习需要定期回顾，才能永葆记忆准确、全面！ 希望以后多来交流，祝学习进步、顺利！ “时间仓促，解答或有不完善之处。如有疑问，可在“继续提问”中留言，我收到后会尽快给你答复。谢谢你的配合！” 如满意解答，可点名提问，既提问标明：“紫藤花开老师解答”最终答案：略