用脱水法、晒制法、烟熏法保存食物的原理是什么

脱水法烟熏法。\x0d晒制法上述三种方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理\x0d此外,例如,巴斯德消毒法,依据高温灭菌的原理。 真空包装法,依据破坏需氧菌类生存环境的原理。 罐藏法,依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理。