色拉油为什么被称为植物油之王

,又译作沙拉油,有植物油之王的美誉。这是因为,色拉油中含有很多营养物质,比如蛋白质,钙磷铁等等,当然也有维生素。因此,常食用色拉油,可以预防头发早白,也有一定的美容作用。制成色拉油,要经过五个步骤：脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭。特点是色泽澄清透亮,气味新鲜清淡,加热时不变色,没有泡沫,很少有油烟,并且不含黄曲霉素和胆固醇。优质色拉油应包装严密,色泽清澈。色拉油可用于煎、炒、炸以及凉拌菜肴,这对于保持蔬菜的营养成分不被破坏有很大的帮助。值得注意的一点是,反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏,是不宜食用。虽然色拉油营养价值很高,但尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效,但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响,而且容易导致发胖喔。