怎样和面

和面是指将蛋清或淀粉水等放入面包机中搅拌，使之成为糊状。在做各种饼干、点心时都用到了这个工序

1、面粉和水比例是一斤。2、用温水，冬天的话可以加热后在揉成团3。醒着时间长些4分钟就行了5、蒸熟即可6、切忌不要放碱

我也得学习下，不然不知道咋回答了！

在和面前，先将中筋粉、发酵粉与水混合均匀。然后用开水烫一会儿使其糊化，再加入适量的凉白开，调至有拉丝状态即可（这叫活软度）。注意事项：1。和好的面团不能太硬；2．醒时要揉匀，饧10－15分钟以上3．擀成圆形4．烙饼时薄厚要均5-6mm6．火力

和面时要用温水，因为这样的水很柔软。在和制作油条、包子等发酵食品时也需要加入相应比例的碱性物质来中合。如果不知道怎么做油炸馒头或花卷时可以试一下哦