番茄炒蛋的做法

番茄炒鸡蛋 用料：鸡蛋3个,西红柿200克,番茄酱一汤勺、植物油4汤匙,白酒2滴、蒜末一汤勺、盐适量、白糖1/2汤匙。做法：1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切块待用。2、将鸡蛋打入碗中,加盐,加少许清水（大概一汤勺）白酒两滴,用筷子充分搅打均匀待用。3、炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒至蛋膨胀后用锅铲打散,铲出待用。4、将一汤勺的油烧热,爆香姜片、蒜片,下西红柿煸炒出汤汁,适量加入些番茄酱(增色增味）,放盐、糖,倒入鸡蛋翻炒均匀。5、出锅前放入切碎的蒜末即成（炒此菜时,要旺火速成）。