土豆生芽有什么毒?为什么不能吃?

土豆生芽时会在芽窝周围产生一种名叫“龙葵素”的神经毒素,它会抑制呼吸中枢,中毒轻者表现为口唇发绀、呼吸困难,口咽部有灼热感、恶心、呕吐、腹痛及腹泻等。严重的中毒儿童可有四肢抽搐和呼吸麻痹。中毒后应立即送医院进行洗胃、催吐、导泻,还可以口服50％硫酸镁泻剂50毫升,将毒物排出。