肥牛是什么肉

肥牛，学名为“舒格兰”。这个词在德语中叫做schlegel（即“整块的牛肉”），是指带有筋、油花少的牛肋脊部位。虽然该部位运动量稍小,但肉质却非常柔嫩,并且很容易被消化

肥牛肉是指经剖解后的未剔除骨头、外观呈红色或粉红，脂肪较少且分布均匀；具有一定韧性和风味独特的部位

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肥牛指的是：经过排酸处理后，切成小薄片在加工而成的“低脂肉”。这种瘦肉型（又称肌肉纤维结构比较细）的部分占全身体重70%～80%左右的畜肉类制品。一般用于猪、牛、羊等动物脊椎骨内侧和大腿上端连接背脊肉的最嫩部位

肥牛是一种高密度食品,瘦肉和脂肪的含量比同质量的猪肉低得多

肥肉是猪肉、牛肉的总称