在运输和贮藏马铃薯过程中，要适当降低温度,目的是什么

细胞利用氧，将有机物分解成二氧化碳和水，并且将储存在有机物中的能量释放出来，供给生命活动的需要，这个过程叫做呼吸作用。故在运输和贮藏马铃薯过程中，要适当降低温度，目的是抑制马铃薯的呼吸作用。