麻婆豆腐的由来

麻婆豆腐是具有四川代表性的名菜，是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。

麻婆豆腐始创于清朝同治元年，开创于成都外北万福桥边。由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。后世由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰，并扬名海内外，深得国内外美食者好评。

它的主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，麻婆豆腐这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。