味精和鸡精的区别是什么

味精和鸡精同为我国家庭中常用的调味料，但是又不尽相同。

它们的区别有几个方面，其一是成分不同，味精是以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶，主要成分为谷氨酸钠;而鸡精是在味精的基础上加入化学调料制成的，鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。其二在作用上，味精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高;鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。其三，用量不同。鸡精的使用量并没有一个明确的规定，通常都是根据自己的口味添加;味精比较纯净，用量比较稳定。

几乎所有的菜品中都可以添加鸡精和味精，适量加入菜肴、汤食中，都能使其口味大增，在汤菜上作用较为显著。