真空大米能存放三年吗

大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，是南方人民的主要食品。

大米由于胚乳直接暴露在外，易受外界湿热等环境条件的影响，容易吸湿，引起发热变质。也有用真空袋装的大米，其保质期比裸露在空气中的大米保质期要长，国家规定真空大米保质期在18个月，如果时间过长，也会有霉斑、虫子以及发潮的现象，对人们健康不利。

判断大米是否可以安全食用的方法有三种。首先，看淘米水的颜色，如果淘米水的颜色发黑、发绿代表已经变质。其次，观察米胚，如果米的顶端发黑，说明大米变质了。再者，将大米放入塑料袋中密封5分钟后打开，如果有异味，则已经变质。