糙米是什么米

随着现代人对健康的追求，糙米受到越来越多的人喜爱。甚至有很多健身人士，已经用糙米代替了大米。那么糙米究竟是什么米呢?

糙米其实就是一种没有加工完善的大米，是稻谷只脱去了一层外保护层，没有进行精加工。因为它的外表面看起来偏黄，且和白大米比较起来更粗糙，所以取名为糙米。糙米的营养价值比大米更加丰富，因为大米中60%-70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，糙米保留了外层组织，而大米没有。

糙米适合减肥养生的人。但要注意，由于糙米容易氧化变质、滋生细菌。所以在购买时最好选用小袋真空密闭的。