请问一下糖醋排骨的做法？

做法 猪小排用酱油、香油、胡椒粉腌过以后，裹粉炸八分熟 锅内倒油放入蒜头爆香，再将洋葱、青椒倒入拌炒。加大量番茄酱、糖三匙、黑醋ㄧ匙半调至个人喜好的口味持续拌炒 加入刚炸过的猪小排炒到每一块肉平均布满酱汁后，加水拌炒15秒即可起锅罗

食材：肋排500克、洋葱半个、黄椒1/3个、红椒1/3个、高浓度白酒1/2汤匙、盐1茶匙、蛋黄1个生粉适量、茄汁糖2-3汤匙、糖2-3汤匙、鸡汁2汤匙、醋1汤匙、老抽1汤匙、木瓜半个 1. 主材备好 2. 排骨洗净后，用清水净泡半小时，泡出血水，中途要翻翻身。 3. 将木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中，抓拌匀后腌制1小时，中途必须翻翻身。 4. 用清水冲洗净排骨，再用厨房纸吸干水份，将盐、高浓度白酒、生粉、蛋黄放入排骨中，抓拌匀后腌制30分钟。 5. 洋葱、红椒和黄椒切成片，味汁调配好。 6. 将排骨依次均匀裹上生粉。 7. 干锅下油烧至油温5成热时（冒泡），放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出（大约5分钟） 8. 再用中高温热油复炸一次，然后沥净油份盛入碗中。 9. 炒锅倒入味汁和1碗清水，小火熟至沸腾。 10. 倒入炸好的排骨，翻炒均匀使酱汁均匀裹在排骨上。 11. 倒入洋葱、红黄椒片翻炒片刻即可。 小贴士： 1、用木瓜泥腌过的排骨一定要用清水洗干净，用厨房纸吸干水份。 2、裹面糊的方法：可以先把生粉放在碗里，然后把排骨放入碗，拿起碗来左右摇动碗，这样能快速均匀地裹上淀粉。 3、如果想裹厚一些面糊，可以先沾上蛋黄液再裹面糊。

请问一下糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法： 备用食材：肋排500克，葱2根，生姜1小块，八角2个，老抽2勺，生抽2勺，醋4勺，白糖3勺，料酒5勺； 制作过程：

第一步，排骨用清水冲洗干净，冷水放入锅中，加上几片生姜，大火煮开后，将浮沫撇出，煮3分钟，将排骨捞出，用温水冲洗干净； 第二步，控干水待用，香葱择洗干净切成小段，生姜切成片，准备一个小碗，将老抽、生抽、白糖、香醋、料酒按照2：2：3：4：5的比例放好； 第三步，调成糖醋汁，炒锅中添上少许食用油，凉油放入葱姜和八角，小火爆出香味，将排骨放入在锅中，大火快速翻炒，2分钟的时间； 第四步，看到排骨表面微微焦黄，将糖醋汁倒入锅中，快速翻炒下，同时加上没过排骨的开水，大火煮开后，转至小火慢慢炖煮； 第五步，半个多小时的时间，将排骨炖烂后，转大火收汁，汤汁收浓后，关火，撒上熟芝麻和葱花做点缀，翻拌好，出锅了。 小贴士： 1、想要糖醋口味适中，便需要将生抽、老抽、白糖、醋、料酒按照22345的比例做，而且记得醋要用香醋，不可用老陈醋，否则太酸了，因为老抽和生抽都自带咸味，因此我没有另外添加食盐，觉得味淡的可以加上点盐； 2、排骨事先焯水可以帮助去除血水和杂质，记得要冷水下锅，才可更好将杂质逼出，吃着更加干净卫生，家常做，用煎排骨的方法代替炸排骨，煎排骨的过程中记得勤翻面，将排骨煎至两面金黄便可； 3、炖煮排骨，记得要放开水，不可直接用冷水，否则热胀冷缩，会让排骨肉质发柴发硬，排骨其实很容易熟，所以加水也不用太多了，根据实际情况决定炖煮的时间，最后收汁可以根据个人喜好，想要用汤汁泡饭便可不用收太干。

（附图，没有放葱花等点缀）