起司是什么东东?

芝士，乳酪，奶酪，起司，这些都是爱它的人们给它的称呼，这都是源于它的英文表达——cheese。奶酪的品种至今也是个令人费解的迷，连官方的说法都不尽相同，有的说是三百多种，有的又说多达六百种，众说纷纭，难有定论。理论上只要是动物的乳汁都可以做成奶酪，这就是奶酪味美又复杂的原因之一，它在西餐里可以说是当之无愧的王者。从汤类，前菜，主菜到甜品都可以见到它的身影。奶酪的口感从豆腐般软滑细致，到像熏肉般坚韧劲道；形态上从盒装的半液体状，到匹萨上面可以丝丝缕缕拉出好长的融化了的奶酪，再到可以当零食吃的小棍状。当然最最常见的还是原始大块的奶酪，多半切成长三角状。仿佛生就为了经巧手主妇们在厨房拨弄，最后脱去原始模样，千娇百媚地出现在餐桌上。 奶酪在泛欧洲的饮食文明里有着不可替代的地位。其美味自然不在话下，目前的奶酪王国里，各种好吃的品种直可以编一本专门的书。而它的历史据说可以推算到基督诞生之前。多少年过去了，人们对它的热情没有丝毫减退，反而与日俱增。大约是奶酪这种东西是“活”的食物，充满了无穷无尽的生命力和个性。在欧洲有很多小村庄因为拥有独特的奶酪制造方法而闻名遐尔。这种农家手工制作的奶酪是奶酪的真境界，它生产量少，但是迷人的口味却是众人追捧的。常常有一流的餐厅到小农庄寻找这种好吃的个性奶酪。

cheese 奶酪