草鸡蛋和洋鸡蛋的区别？怎么判断！

草鸡蛋，又叫土鸡蛋、笨鸡蛋、本鸡蛋、山鸡蛋，因各地方言称谓不同而命名不一样。主要指散养鸡所产下的鸡蛋。草鸡蛋大体偏小，蛋壳呈粉色，跟普通鸡蛋形成鲜明的对比，蛋黄所占比例要比普通鸡蛋的比例要大（蛋黄相对大）。

洋鸡蛋一般养鸡场生产的鸡蛋，也就是人们常说的“洋鸡蛋”，因采用了专门的产蛋鸡种和配合饲料，其营养价值可能不如土鸡蛋。但是事实并非如此，洋鸡蛋的蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合老年人食用。养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。

草鸡蛋和洋鸡蛋的区别

一、外壳

洋鸡蛋：蛋壳颜色较深或发白，鸡蛋过大或者过小。（过大：完全是洋鸡蛋；过小：洋鸡蛋中挑选出的个头小的。） 草鸡蛋：外壳表面光滑，外附着有微微粉状物，擦拭后，放置几分钟，还能恢复。蛋壳表面略有条文或褶皱，有不规则小点，无杂色，鸡蛋两头突出部分匀称，小头不会过于突出，蛋壳厚度均匀。最特别的是光感圆润且均匀，不像洋鸡蛋，或者暗淡无光，或者亮的刺眼。

    二、内部

1、正宗草鸡蛋蛋清清晰、明亮，颜色较淡，较浓稠；蛋黄外表轮廓明显，圆形规则，蛋黄颜色发红，立体感强。

2、用汤勺将蛋黄的中心划三次，从照片中可以看出：左边的洋鸡蛋的蛋黄已明显浑浊，已与蛋清混合；而右边的正宗草鸡蛋被汤勺划三次后，外表轮廓明显，无塌陷，蛋黄、蛋清清晰无混合，且一般蛋黄的中心微呈红色。

3、将鸡蛋用筷子完全搅拌15秒后，从照片中可以看出：左边的洋鸡蛋的蛋黄和蛋清已完全混合，且有大量的气泡产生；而右边的正宗草鸡蛋的蛋黄与蛋清未完全混合，仍能看出蛋清，蛋黄、蛋清的粘稠性高，且只有极少量的气泡出现。