为什么吃了不熟的豆浆会中毒?

一、因为未煮熟的豆浆里含有皂素、抗胰蛋白酶等有害物质皂素进入胃肠道，会刺激人体的胃肠黏膜，而抗胰蛋白酶会使蛋白质不被人体消化和吸收。

二、煮豆浆要警惕“假沸”现象。豆浆由于皂素的作用，加温至80℃时，便出现泡沫，以后泡沫越来越多，此时有害物质并未被破坏，而有人却误以为豆浆已经烧开了。吃了这种“假沸”豆浆，很容易发生中毒。

1.生豆浆中毒发生后，要尽快采取措施：排除毒物，阻滞未排出毒物的吸收，促进毒物尽快排泄，根据病情作必要的支持治疗和对症处理，对部分中毒者还需要特殊治疗。

2.豆浆含有较丰富的蛋白质和脂肪以及钙、磷、铁、维生素B等，价廉物美，深受人们的喜爱。

3.喝豆浆中毒的常见症状有腹胀、腹痛、头昏、头痛、恶心、呕吐，少数还会有腹泻。大部分中毒者，在中毒后5小时会逐渐恢复正常，极个别症状严重的可能需要住院治疗。