求几道家常菜！

天哪！简直江南第一大厨师，太有才了！高手！我也回家试试！

一,红烧海带丝吧,又有营养,又美味做法又简单! 配料:油,海带丝,八角,姜末,料酒,酱油,糖,干辣椒(量按自己口味下) 做法:倒入油(比一般量多放点),待油烧熟,放入八角,姜末,干辣椒,炒出香味后放入海带丝加入料酒,酱油,糖,添上水,盖上锅盖,直至水靠干,海带丝变酱红色即可出锅.凉吃热吃均可,不过个人认为凉吃比较好. 二,鲅鱼饺子 将鲅鱼洗净,去内脏,鳃.沿其侧面切成两半,用刀将鱼肉刮出,把鱼肉放入小盆中,用筷子沿一个方向搅拌,不断加水,不断搅拌,直至加不进水,每次加的水不要很多,放入蛋清,盐,放置一会儿,继续搅拌,加入油(油不能太少,否则肉吃起来象嚼木头渣子),味精,姜,料酒,韭菜.鱼馅就作成了. 这样做出的鱼馅基本不会有腥味,且吃起来很滑嫩.即使煮好的饺子凉了也不会太腥,只不过热的时候会更好吃. 三,牛肉丸子汤 配料:牛肉糜,姜,料酒,油,白菜 做法:牛肉糜绞成肉馅的做法如同鲅鱼馅.锅中烧水待沸腾后,将牛肉馅制成一个个小丸子.放入锅中,将白菜片成片也放入锅中，等丸子熟透后,加胡椒粉,少许盐,味精,即可出锅