我考中央音协的小提琴10级，能用上海音乐学院规定的10级曲目吗？还是一定要用那本标准教材上的曲目？

最好别这样。上海与中央音协的10级是不一样的，程度不同。打比方：中央音协10级的外国乐曲门德尔松《e小调小提琴协奏曲》是上海的12级曲目。如果你要考中央音协的10级，就一定要根据最新版的小提琴全国业余考级标准教材上的曲目来选择。