川味 麻辣面的做法？

做法： 1、将豆芽洗净，入滚水中汆烫10秒钟； 2、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用1大匙香油拌匀，铺在盘底； 3、烧滚水，将面条放入煮至9成熟（约2分钟）； 4、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连； 5、将拌匀的面条铺在豆芽上； 6、将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁； 7、将汁浇在面条上即可，吃时拌匀。

我认为 小龙虾 1000克 香葱 3-4根 生姜 5片蒜 5-6瓣 辣椒 10-20个 花椒 2茶匙 香叶 2片 八角 1个 桂皮 1小块（指甲大小） 豆瓣 2茶匙 酱油 1茶匙醋 2茶匙 料酒 2茶匙糖 1茶匙 　　1、小龙虾用刷子洗干净，将虾线取出 2、锅里放上油，尽量多点，油热了以后将豆瓣倒入炒出红油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，继续翻炒，炒出香味以后倒入虾，继续炒，炒的过程中放少许盐，炒甘以后加入料酒继续炒，炒干。 3、超好以后加少许水，大概没过虾的底部，加入糖酱油大火煮入味 4、汤汁快收干的时候加入2茶匙醋、鸡精和葱段即大功告成。 香喷喷的美味麻辣小龙虾自己在家也可以随时吃到 小贴士 1、买小龙虾要挑颜色深个头大，重要是尾巴大的，肉多。 麻辣小龙虾所属菜系：川菜制作手法：煨菜品口味：麻辣菜品类型：热菜制作方法：原料小龙虾1000克，蒜10瓣，葱2根，姜3片调味料白酒1碗，白醋1碗，酱油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙，盐适量制作过程1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。2、起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段、蒜瓣、姜片爆香，再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火，将小龙虾捞出备用。3、另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。 2、不怕麻烦的可以把虾脑袋掰下来。比较入味。 3、盐一定要少放，豆瓣本来就比较咸了