烹饪中的单一味,复合味都是什么意思啊?

单一的味就是酸甜苦辣咸鲜，复合味就比较多了，比如酸辣；鱼香；麻辣；酸甜等

我不懂啊，就是觉得比如说鱼香.应该属于复合味吧.单一味是不是就是说咸口的,酸甜口的,这类

酸、甜、苦、辣、咸都是单一味，这也就是人们常说的五味。比如拔丝苹果就是单一味。而复合味是指不同的调味品使菜肴具有2种或以上突出的单一味组成。比如，鱼香肉丝是最明显的，有甜、酸、辣、咸组成。 一品世家餐饮公司 火火熊

酸甜苦辣咸是单一味，或称基本味道 复合味道就是由基本味道组成的譬如酸甜、酸辣、甜辣等常见口味 也有一种复合味道是指用不同材质做出同一种单一味，譬如炒个牛肉就可以把胡椒、辣椒、蒜、洋葱等“辣”味相融合，但是又能品尝出不同的层次和细节