芥末是什么原料做的？

西洋的芥末酱mustard是由芥菜子磨成的粉末, 东方的芥末wasabi是由山葵块根磨成的粉末山葵（wasabi），含有不饱合的有机硫化物，即丙烯异硫氰酸脂（ally lisothiocycanate）或称为丙烯芥子油。

芥末，又称芥子末、山葵、辣根、西洋山芋菜，芥辣粉，哇沙米，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。