泡银耳用冷水还是热水

用凉水。因为银耳本身就很难煮，如果加冷水的话会让胶质更凝固；但是在热水中泡一下再食用，又容易将大部分的胶质溶出来，所以这时候可以适量放点淀粉帮助化开，同样还能使汤汁浓稠而不失鲜味

银耳泡发是要看具体情况而定。如果不用高压锅，那就需要冷水浸泡了，一般来说三到四小时即可；若选择的是电压力锅或者普通砂锅炖制食物，则建议先用开水把银耳焯烫2-3分钟后再放入其他材料煲汤喝才比较容易煮出胶质感和营养成分

用热水比较好。银耳是生活中常见的一种食物，它口感软嫩滑爽、汤味甜美清香

我也得学习下，不然不知道咋回答了！

当然是热水泡。因为银耳中含有大量的硝酸盐类物质，遇见高温就会释放出来。而用冷开水或加点儿糖可以使其变成胶状溶解在水里面,从而达到软化作用。还能让口感更好

知识有限，不知道怎么回答，不能帮到你了，抱歉了！