田老师红烧肉配菜里的白菜是怎么做的

圆白菜，胡萝卜和焯水木耳三种原料，炒制时使用色拉油，加葱花和蒜末爆香，炒制时大火不断翻锅避免糊底。加入田老师白菜料包，实际就是盐，味精等，需要预先用水化开，出锅点香油。要求白菜，不能有硬梆，大叶，口感清脆。

圆白菜，放盐腌制一下，然后晒干，烧肉时加入一起炖。如同意我说的请釆纳为满意回答，谢谢

这种圆白菜做法，涉及到大火快速煸炒、过油 或者 盐焗、脱水 以及 精准的调料配置。人家快餐店有专业设备和标准生产流程 做这些。 而居家厨房，没有大油锅、没有精准的调料配置、没有专业的烹饪水平。 自家厨房做出来的菜，要么很软、要么很硬、要么很酸、要么有浓烈的苦涩生味。。 也就是说，这种清脆可口的青菜做法，居家是做不出来的。不是说水平练习不出来，而是根本没有合格的烹饪设备。你不可能在家里常备一口大油锅，或者大盐缸。 不然圆白菜那么便宜。人人都能在家做的很好吃，饭店还做什么生意。