葡萄酒的二次发酵过程是怎样的?

葡萄酒二次发酵,把酒液取出,利用酒中的酵母来把残糖全部转化为酒精,这个过程也可以少量的加一点白糖,使发酵可以快速进行,最后发酵彻底,不再冒泡就行了。酒液装进瓶子里出现很多泡沫,是残余酵母在作用,说明酒中还有残糖存在,酵母还没有完全衰老和死亡。瓶子别封口,直到里面不再冒泡即可封口,充满系数95%。