哪位晓得砂锅与陶瓷锅的区别是什么显示全部

你好，砂锅结合陶土和砂所烧制的锅，并加上一层釉彩，外型光滑且现代、亮丽且卫生，一般用于制作汤菜，砂锅气孔较小，较不耐高温，锅口大，散热也快。陶瓷锅就是有聚热的功能(最适合闷烧类食物)及加热均匀的特性，传热快，导热效果佳，加上锅子本身可吸收酱汁,因此只要食材本身比例正确，即可有不错的效果，加热时温度上升较慢，能让食物均匀且充分受热，煮出来也比较有光泽；保温又可以闷烧。