铸铁平底煎锅如何挑选

你好，如果平时是俩人吃饭，只买一只煎锅的话，我建议买24cm或26cm的，看饭量而定；如果有预算买两只煎锅，那么我建议另外再买一只尺寸小一些的，方便做点小东西。

铸铁平底煎锅可以爆炒、传热快(熟铁锅传热最快但冷的也快，铸铁锅传热也快而且比熟铁锅有一定的储热性能)、锅越用越好用(锅用的时间长了乌黑油亮的，也可以一定程度的不粘锅)、可以补铁、最重要的是炒出来的菜好吃。铁锅是我国的传统厨具，一般不含其他化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。但铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。厨具并不是越大越好，想想家里有几个人，和平时自己做菜的风格，再决定买多大尺寸的锅子。一般28~30cm的煎锅已经是最大的尺寸了，我考虑到会用煎锅煎鱼，所以买了个28cm的锅。如果你平时只是拿来煎鸡蛋、烙饼——并且烙饼还只有俩人份，那么完全不需要太大的锅。否则：锅大而食材少的时候， 没有被食材覆盖到的部位其实很容易过度加热，造成锅子不必要的损耗；做菜的分量不好把握。比如烙个饼，俩人份的量也许用个24cm的锅也就够了，勉强用30cm的来做，够做两个饼的食材分量可能只够做一个半了，难免有做多了吃不完做少了又不够吃的尴尬。

选锅注意：1. 锅底比较厚的，这样受热比较均匀；2. 锅壁比较高的，这样煎东西的时候不容易溅油。使用和保养注意：1. 在用的时候注意油温要烧热一点，这样就不容易粘锅了，有没有涂层没啥关系的；2. 洗的时候不要用钢丝球之类的，用海绵就好；3. 用木铲或硅胶铲。