各位说说如何看菜刀质量的好坏显示全部

1.刀从材质上分铁刀、不锈钢刀、铁夹钢刀、纯钢刀。纯钢刀易崩刃，铁刀易卷刃，不锈钢刀磨不快，即使磨快了也不耐用。铁夹钢刀质量最好。2.刀的刃口应平直，刀面应平整、有光泽，刀身由刀背到刀刃和从前部到后部刀柄处，都应逐渐由厚到薄过渡；木柄应牢固而无裂缝。3.买刀还要注意要拿起来的时候不费力。当你在试探性地做几个切菜的动作的时候，可以感觉到完全可以依赖刀自身的重量将诸如黄瓜、丝瓜等蔬菜类食物切断，而不用使用腕部的力量。

刀身，要求光滑而平展，没有裂纹和 毛刺。刀把要求手感好，牢固，手握非常舒 服，没有裂缝的更好。刀口，要求均勻，平直，其夹钢没有裂 痕，纯正。刀口没有过火或退火的现象，即不会发黄或发蓝。硬度，用一把菜刀斜压住另一把菜 刀，从刀背的上端往下端推移，若打滑，则说 明是钢;若留有刀印在刀背上，则表示此菜刀 钢质软硬比较适合，若没有痕迹，则说明此刀太硬。