请教一下烤盘用什么材质好显示全部

金属烤盘为宜。通常情况下，一般会使用金属烤盘，但是硅胶烤盘也是一种不错的选择。硅胶烤盘方便操作，而且不会和面团粘连。但是它的缺点就是传热性没有金属烤盘好，因此热量不足导致成品颜色因此在烘焙玛芬时，若使用硅胶烤盘，蛋糕很容易呈现灰白色。

金属烤盘为宜。不同材质的烤盘具有不同的导热性，烤盘的材质在烤制的导热过程中起着至关重要的作用。通常情况下，一般会使用金属烤盘，但是硅胶烤盘也是一种不错的选择。硅胶烤盘方便操作，而且不会和面团粘连。但是它的缺点就是传热性没有金属烤盘好，因此热量不足导致成品颜色因此在烘焙玛芬时，若使用硅胶烤盘，蛋糕很容易呈现灰白色。相反，使用金属烤盘有很好的传热性，可以将糕点的边缘烤焙成金黄色。由于热量可以直接通过烤盘作用于糕点，靠近烤盘内壁的部分可以呈现金黄色并形成酥脆的外皮。

玻璃烤盘：颜值派，易清洗。耐高温性一般，且普通的玻璃烤盘会存在产出铅的风险。建议选专门的品牌。德国的WECK、日本的Iwaki耐热玻璃烤盘都值得信赖。陶瓷烤盘和玻璃烤盘一样颜值高是最大特点，耐热性高，最高可达800℃。陶瓷经高温会产生有害物质，而且比较重。铝合金烤盘导热性、抗蚀性良好，可以一体成型方便清洗。可以选择采用了阳极氧化工艺处理过的铝合金烤盘，金属表面比较稳定，比较安全。