服务员的6大技能是什么？

托盘，摆台，斟酒，上菜，分菜，口布折花 。

1、微笑服务 2、理解顾客 3、掌握服务流程 4、善于沟通 5、拓宽与服务相关知识面 6、以公司利益为主

上鱼后，给主宾分鱼眼并端酒说一句话、（吃个鱼眼高看一眼）主陪、胸鳍（吃个胸鳍展翅高飞）副主宾、给鱼肚子、（吃块腹中肉推心置腹）主陪对面的给鱼尾（第一层含义吃个鱼尾委以重任）（第二层含义吃个鱼尾顺风又顺水）副主陪鱼嘴（吃个鱼嘴唇齿相依）其他人可以不端酒必须分餐。注意这个要等顾客喝完程序酒才能这样做。