自己酿葡萄酒变色了啊？是怎么回事？

葡萄酒颜色变深是正常的，随着发酵时间越来越久，葡萄酒的颜色会越来越深。葡萄酒如果二次发酵后还很甜，需要继续发酵，不要频繁开盖子查看，这样会让空气进去影响发酵，下面介绍正确的做法：

准备材料：巨峰葡萄一筐（10斤）、冰糖、（冰糖的比例是一斤葡萄二两冰糖，如此类推算，也可根据个人喜欢）、泡酒瓶大容量的、剪刀、保鲜膜、面粉适量

制作步骤：

1、葡萄准备好。

2、葡萄买回来把根去掉剪成一个个，如图。

3、把葡萄放进容器洒点面粉浸泡起来，大约半个小时，来回两三次便可。

4、捞起来沥干水份，拿窗台吹干，不要有一点水份。

5、拿一个玻璃瓶，里面抹干净，不留一丁点水份，不然葡萄酒会坏掉的。

6、沥干后，准备好冰糖，冰糖的比例是一斤葡萄三两冰糖（这是标准的比例，不过也可根据个人的爱好，爱喝酒的少放冰糖，不爱喝的可以多放冰糖），酿时把葡萄一个个捏烂，方法是一层葡萄一层冰糖，这样有助于葡萄发酵的快。

7、最后再上面盖一层冰糖。

8、全部捏完了，不要装太满，因为还要发孝。第一天不要封保鲜膜，就盖上盖子即可，第二天再盖上保鲜膜盖上盖，要盖结实了，才发酵的快。

9、看半个多月的样子。

10、有一个多月了就可以的了，把皮全部捞起，用隔渣布沥掉全部皮和籽。

11、颜色黑黑的，放的起久颜色就越黑，酒度就越高，最好装玻璃瓶，才耐留。

葡萄色素外溢导致

没有密封进了空气，或者密封了瓶子未满有一截空气。 反正是和空气作用氧化了，就会酸。

红色是正常的，葡萄酒的颜色正是从葡萄皮里摄取的色素。如果你的目标是酿干红，那么就应该用黑色葡萄，而不是用青的葡萄，等到酵母将葡萄中的糖分全部发酵完毕，转换成酒精，你就尝不出甜的了。现在你尝了，还是甜的，说明发酵还没有终止，有残糖分。另外，建议封闭式发酵，不然你的酒非常容易氧化或者感染细菌和霉菌，极端情况就是变成醋，或者发霉。那么这种酒就不能喝了。希望我的回答能够帮助到你

如果是选用的食用葡萄，做出来的酒颜色肯定会很淡，因食用葡萄内瓤颜色比较浅。 想让色泽深些，那就用做红葡萄酒的品种，再加一些颗粒小但是颜色比较深的野生山葡萄一块发酵，野生山葡萄的色泽深紫红色，发酵后的葡萄酒颜色就会深些，使得最终色泽达到美观的酒红色。