洋葱炒鸡蛋过了一夜变绿了还能吃吗？

变绿了是洋葱内的碱性起了化学反应，没事的，放心吃，但从营养的角度说，不要吃隔夜的蔬菜。

不能吃啊，还有你要记住什么隔夜菜都不能再吃了，因为已经变质了！！

如果是从隔夜菜不要吃的角度来说，那肯定是不吃，但如果把这放一边不说，仅仅是回答洋葱变绿了能不能吃，那我告诉可以吃，那是洋葱里的一种特有成分通过氧化达成的，具体是什么成分我也不是太清楚，但是肯定能吃，但如果是夏天，没放冰箱，变味了那就不要吃了，呵呵，通常情况下是可以吃的！就像咬开的苹果一夜不吃后会变色是一样的，因为苹果里面含铁！希望能帮助你！