厨师的刀工 要怎么练?

快也是由慢开始的，没人天生就快，快是因为熟能生巧。开始是比较慢的，但当你每天都重复着这样的工作时，身体的部分就会开始从适应到熟悉，之后等你非常熟练了以后可以说有的时候你就是不用大脑思考、不用眼睛看都能切的既快又好，这就是条件反射了。别人快也正是因为切的比你多，所以比你快，多动手就会越来越快的，刚开始别心急，需要慢慢的循序渐进的，基本功这是。

无论国内还是国外，一个合格的厨师，必须熟练的掌握与运用各种刀法，刀工是最基础的技能却也是最考验厨师本身的技能，尤其是中烹的刀工尤为重要，同时也是深受各国认可的。中烹的刀法大体上分为直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法等，一般在我们这，从零基础入门到熟练掌握各类刀法，时间在1至3个月，学习完刀工之后才是学习厨师的开始，当然这个时间也跟自身的努力是分不开的，这也是为什么有些人一个月就练成各种刀法，有些人缺需要三个月甚至更久。