用白菜做饺子馅会有很多水，应该怎样处理？

可以把白菜剁碎一点然后挤掉水分，或者白菜焯水挤干水分再切碎。

1 那是没有提前对白菜进行脱水处理，不脱水的后果饺子馅很多水包的时候后比较费劲。 2 新鲜白菜的含水率超过80%不进行预处理再往里面加盐，由于渗透压改变水就出来了。 3 解决办法两种 1 把白菜切碎用开水烫一下再用透气的布包着把水挤干，2 白菜切碎先放一些盐腌一会儿再用布包起来把水挤干这样在调味水就少了很多或者在里面加一些淀粉水就更少了。

处理的方法简单，关键地方在于放盐的时间,将所有的馅料加上食用油拌均匀后,再放盐,就不会出水,因为油将所有的菜都包裹起来,盐就不会接触到蔬菜了 。

白菜香菇馅水饺

做法

材料：白菜200克、香菇100克

步骤

1、把葱  姜去皮剁成碎末

2、白菜洗净切成小块，香菇减去根黑的部分掰成小块洗净

3、锅中烧开水把香菇倒进锅中，小火煮2分钟在把白菜到进去搅几个来回，关火捞出控水，用手攥一下把水攥干（用凉水冲一下在攥就不烫了)

4、把白菜 香菇剁成碎末，放入容器中，倒入剁好的葱末 姜末，放少许花椒面  半汤勺酱油  适量盐  适量油  少许味精搅拌均匀馅就做好了。

5、把馅放到饺子皮上包好，可以包各种自己喜欢的形状，煮熟就可以了，在捣点蒜泥就更香了