什么是 荞面?

用荞麦种子磨成的面粉，一般夏季种植，秋天收获。 

面是以荞麦面粉加水和成面团压平后切制而成的 荞面 细面条，条细筋韧、挑起来不断条、清香利口。荞麦是人们主要粮食品之一，原产于我国北方地区。

荞麦磨成的面，陕北的特色小吃之一，吃起来比白面有韧劲，但是不大好消化，胃寒的人最好少吃一点。