如何制作土豆丝

1、把土豆去皮，用擦丝器擦成细丝 2、擦好的土豆丝放在盆里用清水冲洗两遍，把多余的淀粉冲掉，这样成品才会好看 3、青椒、洋葱切丝，葱切碎 4、锅里烧开水，把土豆丝放进去焯熟，因为细，不用煮太久，基本上水开了就差不多了，太久了土豆软了就不好吃了 5、焯好的土豆丝放凉水里过凉、控水 6、控完水的土豆丝放盆或大碗里，将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花放上面，放盐、生抽、陈醋 7、炒锅烧热放火麻油，小火炸香花椒 8、捞出花椒，将热油倒在盆里，会发出滋滋的声响 9、最好再撒上几滴火麻油，用筷子拌一下即可

刀不仅要快，而且刀刃两面的角度要一样，不然要切歪。土豆削皮，找到一个较平整的面放在菜板上。身体站直，肚腹离菜板一拳头的距离，眼睛正对着土豆下刀的地方。土豆要按稳，右手持刀，抵住左手中指关节处或指甲下刀（*抵住关节安全些，我们切多了就抵着指甲切，快而且更容易把握厚薄。持刀要稳， 垂直下刀，不要来回推拉着切，看准了，一刀就下去了。全部切成片，最后一点土豆立不住了，平铺下来，刀横放，横着切。（行话叫片）切好的土豆片平铺下来，同样方法切丝。掌握好每一刀的距离都基本一致，并不是越细越好，是均匀最好。

1、土豆去皮切薄片再切成细丝；2、放在清水里冲洗干净去掉淀粉再沥干；3、青椒红椒也切成丝；4、起油锅放入花椒和干红椒小火香后，捞出花椒不用；5、放入蒜末爆香和土豆丝、青红椒翻炒；6、加入盐、白糖、白醋、鸡精翻匀后关火，最后再加点香油拌匀即可。