糖醋排骨

糖醋排骨的用料

猪肋排500g    油2汤匙    

酒1勺    酱油2勺    

醋3勺    糖4勺    

葱姜适量    

糖醋排骨的做法

步骤1

排骨洗净沥干水份，生姜切片。

步骤2

锅水油烧到七成热，下姜片爆香，倒入排骨。

步骤3

煎至两面金黄，把煸出的油盛出来一些，放些冰糖炒下糖色，我用的是碎冰糖，新手朋友们这一步可以省略，直接加酱油糖醋等调味料，不用炒糖色，以免糊锅。

步骤4

炒出糖色后加酱油快速翻炒，加料酒炒香。

步骤5

加入醋与冰糖，适量开水，丢个葱结在锅内。

步骤6

大火烧开，小火慢炖五十分钟后，撇去葱姜不用，大火收汁，注意看着哦，别糊锅了，否则白忙乎了。

步骤7

收好汁后的样子，不错吧。

步骤8

起锅装盘，用筷子挟到盘子里，撒上白芝麻，好看又好吃，也可作为零食吃哦，酸酸甜甜的，很美味。

糖醋排骨的烹饪技巧

新手朋友做这道菜时，可以不炒糖色以免糊锅。加水要没过排骨，烧开后改小火，四十分钟左右收一下汁，但注意别收太干了以免糊锅，喜欢糖醋排骨稍酸一点的朋友，可以把方子里的糖与醋的比例换一下哦。

你好 ，先把排骨焯水后洗净，然后加少许盐，味精，吉士粉，拌匀干淀粉，锅放油，烧热后放入排骨炸2分钟左右捞出，倒出锅内油，入番茄酱炒制，加入排骨翻炒出锅就好。

做过很多次糖醋排骨，这个方子是我认为最简单（配料比很好掌握）味道也最好的方子，分享给你。（注：我没有放味精，盐也是尝了味道之后，自己适量添加的，要注意的是汤匙和茶匙 容积是不一样的) 食材：小排500克、料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙、分两次放糖三汤匙、盐半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙 1. 小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。 4. 锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。 糖醋排骨做法小贴士 备注——窍门三个： 1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老 2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味 3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。