苹果为什么有酸有甜

因为苹果里有苹果酸,未成熟的苹果中一般有0。5%左右的苹果酸,存在于不成熟的的山楂、苹果和葡萄果实的浆汁中。其实在成熟的苹果中,就发酵了,变成各种糖类,但不是完全的,也就是成熟的苹果酸甜可口的原因。