用酵母菌发酵制作葡萄酒时,酒精成分一般不会超过40%,正确的解释是（ ） 抑制酵母菌的发酵还是妨碍其存活

一般天然酵母菌很难在酒精度14度以上还可以存活,所以未使用人工酵母的葡萄酒很难得到14度以上的度数,而一些新世界国家的酒会用到人工酵母,那么也就有了16-18度葡萄酒的存在。