牛奶布丁的由来

pudding的音译,一种以面粉,牛奶,鸡蛋等为基料的糊壮甜食,现在绝大多数用水果制成,所以也叫果冻. 而有的用海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等增长丰稠剂加入少量人工合成的香精、人工着色剂、甜味剂、酸味剂等再加上一小块果肉配制而成。这些物质虽然大多来源于海藻和陆生植物，但在提取过程中经过酸、碱、漂白等工艺处理，其原有维生素、无机盐等营养成分大多丧失了，从而实际上并没什么营养。 另外，由于果冻中添加人工合成香精、色素后成分比较复杂，所以果冻中并不像新鲜水果肉那样含有多种维生素、微量元素及其他营养成分。果冻中果汁本身含有的营养比纯水果已经少很多，当水果压榨成果汁时，果肉和膜被剔除了，在这个过程中维生素C也大大减少了。虽然一些含有较多营养的水果制成的果肉、果汁果冻营养较丰富，比如柑橘类水果果冻，但有时在果冻果汁中会被人工添加一些营养物质。 专家告知，消费者购买果冻时要仔细看标签，弄清楚里面到底含有些什么物质，可能很多牌子的果冻就一点也没有你所需要的营养。这里特别要提醒，儿童不宜多吃果冻，因为果冻本身不易消化，食用过多也会影响其他营养成分如蛋白质、脂肪、铁、锌等的吸收，再则果冻中的人工合成色素、食用香精、防腐剂、甜味剂等对孩子生长发育与健康并无益处。

准备材料有：一盒牛奶、两包棉花糖、5颗冰糖、雀巢果维珍适量(橙味)做法： 1、牛奶用奶锅煮滚、加棉花糖搅拌至完全溶解(会起很多小泡泡) 2、一半放凉后先分装到加有水果粒的小果冻容器中，入冷冻室冷藏2小时后食用 3、另一半趁热加适量果维珍调均备用(变成橙色)4、高脚杯果冻杯中先倒一半白色加了棉花糖煮好的牛奶放冰箱冰镇30分钟后再倒入一半橙色牛奶，再放冷冻室冷藏2小时后食用。经验总结：如果棉花糖的量再多一倍，放冷藏室冷藏出来的效果是果冻；而这样做出来的则成了冰淇淋布丁，口感很好又简单，不需要用搅拌机搅拌就有那种沙沙的口感，非常棒!

牛奶布丁更好吃 , 做法 材料 （四个份量） 砂糖２０ｇ 水１大匙 热开水１大匙 蛋２个 粉状果糖３０ｇ 牛奶１８０ｃｃ 香草少许 奶油（涂模型用）少许 [作法]： １．将砂糖和水倒入小锅中，一边用小火加热一边摇动锅子，等变成褐 色後熄火，加热开水稀释，再开小火稍微煮一下，即成焦糖调味汁 ２．布丁模型内涂层薄薄奶油，将１中焦糖调味汁等量倒入模型中，放 冰箱冷藏 ３．将蛋用打蛋器拌匀，加入粉状果糖继续拌匀．但尽量不打出气泡 ４．牛奶加热至摸来微热後熄火 ５．将牛奶分次倒入３中搅拌，但不打出泡．再用网筛过滤至碗中并稍微散热，稍凉後等量倒入２的布丁模型中备用 ６．将模型排放在烤盤上，烤盤中加满一半高的热开水 ７．烤箱预热１０分钟160－170度ｃ，烤２０－２５分钟 ８．温後放入冰箱冷藏至结冻，方可食用 ９．亦可用蒸锅以小火蒸２０－２５分钟即可

牛奶200g 淡奶油100g 糖粉30g 吉利丁片2片（10g) 牛奶布丁的做法步骤 1吉利丁片用凉开水泡软。 2牛奶，淡奶油，糖粉一起放入碗里，微波炉叮1分钟到温热状态，使糖融化。 3捞出泡软的吉利丁片，沥干水分，放入碗里，搅拌到吉利丁片完全融化。 4布丁瓶用开水烫一下备用。布丁液过筛，去除奶泡。 5倒入布丁瓶里，盖好盖子，放冰箱冷藏2-4小时即可食用。