怎样用烤箱发酵出好吃的酸奶

小熊的知名度比较高也属于比较早开始做酸奶机，但其实酸奶机的技术含量很低，只需要创造一个恒温(利于乳酸菌繁殖)密封(防菌)的理想发酵环境，个人觉得不太必要买，买回家的使用率比较低，可以用烤箱、面包机、甚至部分品牌的电饭煲和电压力锅都可以达到相同的理想效果。

1、在发酵的时候*温度选取设置为0，机器上自动的温度就是50度上下。自己控制就略微调节在30度上下。*功能选取设置为顺时针第2个，长的好像个发面面团的图像。时间选取设置在常通。(由于发酵时间不一定，需要长时间发酵的要自己关注时间，短时间发酵的可以设定时间)发酵功能还可以制作腊肉，果脯。2、发酵酸奶，用最简易操作步骤：1)500ml牛奶煮到四周起泡，关火降温到大约38度上下，和一瓶125ml原味酸奶拌匀倒入玻璃容器，按发酵程序设定选项。2)发酵时间通常3个小时上下就可以凝固。从烤箱里拿出放入冰箱冷藏后食用。3)欢甜味的可以加糖和牛奶一起加热。第一次一定要关注观察，酸奶凝固就可以拿出来，防止过度发酵。放入烤箱最好选取玻璃容器，防止长时间加热，有害物质溢出。4)发酵面团，这个功能非常实用，500g面粉发酵到2倍大用了40分钟。温度高的时候可以略微打开烤箱门散热。自己依照实际情况调节，人是活的嘛~~冬天的时候就不用担心面团发不起来了。由于有了热风功能，整个发酵过程烤箱里也比较湿润，虽然没有湿度计，不过通常家庭发酵面团还是不错的。拿烤盘装上一盘水放进去增加发酵湿度更好~~

原料/工具：老酸奶、盒装纯奶、酸奶机、勺子、酸奶发酵剂、水果汁、果糖、蜂蜜。步骤：1、取出老酸奶和盒装纯奶,把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出；2、用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；3、把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；冬天制作的时候，可以在本体内加入温水；4、把酸奶机的上盖盖好；5、插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间（详情请参照使用说明书）；6、用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6、8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8、12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。（用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时）7、发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，温度在40度上下可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳；8、酸奶在食用前，可依照自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用。