植物脂肪与动物脂肪有什么不同?

通常我们食用的脂肪食物可分两大类,一类是动物性脂肪,如：烹调用的牛油、猪油、羊油等,还有肉、乳、蛋中的脂肪,这类脂肪除鱼油外,含饱和脂肪酸多,可使血清胆固醇升高。另一类是植物油,包括：花生油、豆油、芝麻油、菜籽油、玉米油等,植物油除椰子油外,含不饱和脂肪酸多,有降低血清胆固醇的作用。