在音标中[z]和[dz]怎么区分?

这两个没有什么平卷舌之分。这两个音标分别对应这清辅音 /s/ 和 /ts/,就是说/s//z/的口型相同,/ts/和/dz/的口型相同,只是声带你要区分的两个有声带的震动,你可以先读好/s/ /ts/ ,在练习你区分的两个,应该容易一些。
通俗一点/dz/的发音有些接近“滋”,而前者没有,这个发音的时候是摆出/d/的口型,发/z/的声音,你可以到网上搜一下音标的发音口型舌位图,借鉴一下,并且尝试着在单词里区分,比如size [saiz],besides [bi'saidz],读的时候仔细体会一下。希望对你有所帮助。