卤制菜的卤是怎么做的?具体用什么材料?分量是多少呢?

我做卤水的体会
1、汤：鸡或骨汤1。5升
2、炒糖：冰糖或白糖100克：炒锅放少量的色拉油小火炒冰糖,等糖融化后,颜色变深红并翻白泡时,倒入卤水中。这种方法卤出的肉又红又亮,味道极好
3、配料：八角15克,茴香15克,桂皮20克,草果15克,花椒15克,山萘10克,甘草10克,香叶5克,丁香5克,前5样必要,后4样配多少算多少。精盐100克,味精30克,姜30克。卤三次后,所有料按三分之一补加