请问为什么蛋白质可以盐析?

学习 时间:2026-06-04 07:34:15 阅读:582
请问为什么蛋白质可以盐析?其本质是什么?

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含糊的蜜蜂

机智的薯片

2026-06-04 07:34:15

因为蛋白质分子比较大,一个分子就已经达到胶体的范围了。所以形成胶体,同时也就具有胶体的性质之一,加盐的时候,会破坏其双电层结构,降低其稳定性,从而产生沉淀。

最新回答共有2条回答

  • 深情的大米
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    2026-06-04 07:34:15

    因为蛋白质分子比较大,一个分子就已经达到胶体的范围了。所以形成胶体,同时也就具有胶体的性质之一,加盐的时候,会破坏其双电层结构,降低其稳定性,从而产生沉淀。

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