请问为什么蛋白质可以盐析?

学习 时间:2026-04-06 20:47:44 阅读:8935
请问为什么蛋白质可以盐析?其本质是什么?

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优美的奇迹

优美的小蘑菇

2026-04-06 20:47:44

因为蛋白质分子比较大,一个分子就已经达到胶体的范围了。所以形成胶体,同时也就具有胶体的性质之一,加盐的时候,会破坏其双电层结构,降低其稳定性,从而产生沉淀。

最新回答共有2条回答

  • 炙热的板凳
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    2026-04-06 20:47:44

    因为蛋白质分子比较大,一个分子就已经达到胶体的范围了。所以形成胶体,同时也就具有胶体的性质之一,加盐的时候,会破坏其双电层结构,降低其稳定性,从而产生沉淀。

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