请问为什么蛋白质可以盐析?

学习 时间:2026-08-23 11:46:57 阅读:5621
请问为什么蛋白质可以盐析?其本质是什么?

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默默的小刺猬

贪玩的电灯胆

2026-08-23 11:46:57

因为蛋白质分子比较大,一个分子就已经达到胶体的范围了。所以形成胶体,同时也就具有胶体的性质之一,加盐的时候,会破坏其双电层结构,降低其稳定性,从而产生沉淀。

最新回答共有2条回答

  • 义气的荷花
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    2026-08-23 11:46:57

    因为蛋白质分子比较大,一个分子就已经达到胶体的范围了。所以形成胶体,同时也就具有胶体的性质之一,加盐的时候,会破坏其双电层结构,降低其稳定性,从而产生沉淀。

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