当飞机起飞或降落时，乘务员会建议乘客咀嚼食物，目的是什么？

在飞机起飞或降落时，在短时间内，飞机的高度发生巨大的变化．外界气压也发生巨大变化，而鼓膜内的气压不变，因此容易击穿鼓膜．在飞机起飞或降落时，乘务员通常发给每位乘客一块口香糖，嚼口香糖可以使咽鼓管张开，因咽鼓管连通咽部和鼓室．这样口腔内的气压即鼓室内的气压与鼓膜外即外耳道的气压保持平衡．保持鼓膜内外大气压的平衡，以免击穿鼓膜．
故答案为：使咽鼓管张开，使鼓室内的气压与鼓膜外即外耳道的气压保持平衡，保护鼓膜．