苹果果皮的颜色是由于那些色素的作用?

是两大类色素的综合作用。纯的叶绿素类的色素呈现绿色,花青素类的色素呈现红色黄色这类颜色。但是每个表皮细胞都有这些色素,显示出的颜色和这两大类色素的比例有关。