在夜市摊上经常有一种长豆角的菜.豆角切的很长,像在水里泡过一样,但又炒过,里面有花椒等料.不知道那叫什么名字,自己家能做

是不是干煸豆角?
是的话,做法：豆角王洗净切细丝,占少许淀粉放到热油里炸,炸好后沥油捞出,锅里留少许油放入葱末、蒜末煸香,放入炸好的豆角同时放入盐、酱油、五香面、醋各适量,搅拌均匀后即可出锅,出锅前放少许味精。