木薯主要是哪些作用?

木薯是主要的杂粮之一。除了食用外,还可以用来提取淀粉、葡萄糖、酒精和作为酿造工业的原料。木薯可分为两种,一是红茎,二是青茎；青茎的较优。【成分】淀粉、蛋白质、脂肪、维生素等。【禁忌】１、 小儿应禁食木薯。２、 吃木薯时要避免木薯中毒。因为木薯中含有木薯甙类,当遇水时,在其本身所含的酶作用下,水解成氢氧酸,这是一种很毒的化合物,在消化吸收进入血液循环后,其氰离子与体内呼吸酶结合,使呼吸酶失去作用,细胞的氧化酶不能正常进行,导致组织缺氧,引起呕吐。其中毒机制与现象和苦杏仁中毒是相似的。因木薯中毒病情很急很快,应送医院救治。３、 吃木薯一定要注意方法,可将木薯连皮煮2次,每次2小时,然后浸泡24小时以上再食用,煮的水弃之。注意不要用铜锅煮食。制薯干时,可将木薯浸泡4~6日,每日换水,然后取出切片晒干。